永利娱乐场(中国)官方网站

北京烤鸭、小龙虾、佛跳墙

三道“江湖名菜”

如今已轻松“飞入寻常百姓家”

其背后是一个万亿元市场：预制菜

时下 它正值风口

从浙江、广东、福建

到山东、重庆

……

在供销合作社系统

　　预制菜正“香”

浙江省

　　工作部署

　　沪苏浙皖三省一市市场监管局2月初联合发布《关于印发〈长三角预制菜生产许可审查指引〉的通知》，在全国率先制定了一体化的预制菜生产许可审查指引，向着预制菜生产和监管标准的区域化统一迈出了重要一步。浙江省供销合作社系统借助农合联组织体系健全、产业基础扎实等优势，着力培育社有企业积极发展冷链物流、中央厨房、净菜配送等业务，在预制菜领域涌现出一批先行企业。

　　温州市社：乘高铁、坐城轨的“温州味”

　　“预制温州味，瓯菜天下鲜。”在浙江温州，预制菜逐渐成为升级类消费需求“新宠”，势头强劲。鲍汁饭、糯米山药鸡、温州老鸭煲等温州预制菜“明星产品”，不仅端上了温州人的餐桌，也加速打开全国市场。温州市供销合作社是参与者之一。

“瓯越鲜风”预制菜乘上高铁。

　　2022年11月，温州瓯越鲜风预制菜展销体验中心正式运营，通过智慧厨房塑造“现代预制菜”与“未来社区农贸邻里”融合创新样板。2022年12月9日，由区域公共品牌“瓯越鲜风”冠名的市域铁路“瓯越鲜风”专列号在温州市亮相。温州市社积极发挥“瓯越鲜风”带动农业产供销一体化的探索创新作用，再通过预制菜产业助力农产品上行发展，“瓯越鲜风”以高铁、城轨的“加速度”换来市民、农户的满意度。

　　温州市社通过推动预制菜产业的快速发展，打通“瓯越鲜风”生产基地、“中央厨房”服务平台、农贸市场的产加销渠道，建立起良性循环发展模式。

重庆市

　　工作部署

　　2022年12月，重庆市市场监管局发布预制菜生产经营《落实食品安全主体责任20条》，从生产、销售、餐饮各环节、全链条规范预制菜生产经营活动。重庆市供销合作社加快发展农村流通新业态新模式，做大做强“村村旺”农村电商平台，打造农村产业电商综合平台；积极推进中央厨房、预制菜等新型农产品加工方式，实现从田头到餐桌的无缝对接。

　　供销生鲜公司：2分钟速热食品满足味蕾需求

　　自去年年底，重庆供销集团旗下供销生鲜公司研发上新了烧白、粉蒸肉、羊肉格格等10余个新品速热食品，微波高火加热2分钟或热水加热5分钟即可食用，产品规格为一盒200克至350克，适合1人至2人食用。自上架“供销臻选”以来，预制菜广获消费者好评。

供销生鲜公司研发的即烹预制菜。

　　目前，供销生鲜公司采用全套定制化和标准化的菜品生产工艺，从原材料、工艺、口味、菜品呈现等不同纬度实施新品开发和菜谱储备。其中，面向C端客户研发即烹预制菜，面向B端食材、餐饮等客户的净菜，B端线下火锅及中餐厅、C端线上客户的酥肉三大类预制菜产品，持续提升“供销品牌”在预制菜领域的产品力、渠道力和品牌力。

山东省

　　工作部署

　　预制菜被写进山东省2023年政府工作报告。山东省供销合作社2023年工作要点中明确提出，拓展产销对接渠道，开展集采集配、联采分销、直供直销等经营模式，加快发展“中央厨房”、农批市场、农产品电商等流通主体。认真办好“首届山东供销预制菜博览会”，打造系统内外预制菜企业参展交流平台。

　　青岛西海岸新区社：南北菜系齐全

　　15元一份红烧肉米饭套餐、19元一份咖喱牛肉米饭套餐……按照成人的饭量标准，每份套餐重120克至160克，只要在山东省青岛西海岸新区供销合作社社属企业——西海岸供销集团益民食品有限公司的自助售卖机上下单，即可实现1分钟出餐。

西海岸供销集团的预制菜生产线。

　　公司专门聘请了北京菜品研发团队，不断创新预制菜品种。目前，公司不仅有了多个自己研发的新菜品，也有了主打菜系，南菜预制菜代表有佛跳墙，北菜销售最好的预制菜菜品是红烧肉。同时，公司还为川菜“万州烤鱼”做代工生产。

　　当前，公司小小的售卖柜里可摆放36个品种、230多人份的套餐，消费者根据需求自由选择所需菜品，就能吃上一顿美味的餐食。

广东省

　　工作部署

　　2023年广东省政府工作报告提出，深化农产品“12221”市场体系建设，培育壮大休闲旅游、数字农业、预制菜、农业微生物产业等新业态，促进农村一二三产业融合发展。广东省供销合作社2023年工作要点提出，完善农产品县域配送中心布局建设，加强管理标准体系建设，累计建成运营60个区域子平台，建成“供销农场”生产示范基地600个。探索发展净菜、预制菜等农产品精深加工，拓展中央厨房业务，打造粤供优选等优质农产品品牌。

　　博罗县预制菜产业园：构建预制菜全产业链生态

　　在广东省惠州市博罗县，广东省供销合作社与博罗县人民政府合作，探索搭建了以产业园区为载体、以数字平台为基础、推动三产融合发展的预制菜产业生态。

博罗县预制菜产业园。

　　惠州市博罗县预制菜产业园由博罗县政府作为责任主体，粤港澳大湾区（惠州）农产品生产供应基地及博罗县当地8家龙头企业联合建设。产业园参与主体涵盖水产业、畜牧业的“一产”，生产卤鸡蛋、东坡肉、盐焗鸡等加工产品的“二产”，以及从事渠道销售的“三产”。博罗县预制菜产业园充分依托粤港澳大湾区绿色农产品基地的平台和载体作用，推动种植养殖环节与预制菜加工环节直接对接合作，通过以销定产，促进订单农业做大做强做实。

　　博罗县预制菜产业园依托广东省社“数字供销”平台，创新“多一多”数字经营模式，前端联结小农户和新型农业经营主体，后端多渠道连接大市场，构建预制菜农产品全产业链数字生态，推动数字化能力在预制菜全产业链业务落地应用。

福建省

　　工作部署

　　2022年11月，福建省商务厅等9部门印发《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》，从打造预制菜产业集群、培育壮大预制菜龙头企业、支持仓储冷链建设、搭建预制菜公共服务平台、构建预制菜品牌营销渠道、建立预制菜产业保障制度等六方面提出了加快推进预制菜产业发展的21条措施。今年，福建省供销合作社四届六次理事会报告提出，开发预制菜加工新工艺新产品，建设预制菜加工园区，积极推广中央厨房等生产方式，建设从田头到餐桌的全程闭环供应模式。

　　福供云厨：硬菜佛跳墙“上桌”

　　备菜、分装、打包……福建省供销云厨餐饮管理有限公司（福供云厨）车间，生产线上一片忙碌景象，一道道预制菜“走”下生产线。

福供云厨的营养团餐日产量可达2.8万份。

　　福供云厨是福建省供销合作社出资成立、一家连接上下游产业的枢纽型鲜食加工配送企业，采用“食材集采+自主加工+热（冷）链配送”于一体的经营模式，为消费者提供安全健康的餐食。目前，福供云厨的营养团餐日产量可达2.8万份， 提供200余种菜品 。

　　为拓展预制菜业务，今年福供云厨投入建设了超3000平方米的预制菜生产车间及各类配套库，3月底已正式投产。目前，福供云厨已经研发了佛跳墙等几十种预制菜样品。

预制菜

首次被写入2023年中央一号文件

引发了市场的畅想和期待

发展预制菜产业

表面看是满足当今消费者

对方便快捷又美味可口餐食的要求

实则背后是

合理配置优势资源

形成产业聚集的表现

一头连着消费者的餐桌

一头连着田间地头的种植业、养殖业

预制菜被视为

推动“小农户”对接“大市场”

和振兴乡村的一道“硬菜”

预制菜之“硬”

在于其

能解决传统现场烹饪工序繁琐的痛点

能踩准当代城市生活节奏的步点

能成为贯通上游“菜篮子”和

下游“菜盘子”的连接点

数据显示

目前我国有预制菜企业6.6万余家

未来5年

预制菜产值有望达万亿元规模

凡事不可苟且，而于饮食尤甚

”好好吃饭”是人生一件大事

能让老百姓“好好吃饭”

就有资格成为人们餐桌上的“常客”